La pizza vient de Naples dans le sud de l'Italie et remonte au 16e siècle. À ce moment-là il n'y avait pas de recette pour la pizza, mais chacun faisait ce qu'il voulait. Parfois sucrée, parfois salée, la pizza était en général recouverte de graisse de cochon et de basilic.
La pizza Rossa, la «rouge», à base de tomates?
Elle n'arriva que 100 ans plus tard car à l'époque pour les italiens ce fruit rouge, importé d'Amérique, était toxique. La pizza napolitaine ira à la fin du 19e siècle aux États-Unis et en France 🇫🇷. Dans les années 1980, la pizza sera enfin reconnue comme patrimoine national italien, pour lutter contre l'arrivée des fast-foods.
Sources : Science vie junior n°333 de juin 2017.
https://fr.m.wikipedia.org/wiki/Pizza
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